O Risoto de Carne com Alho-Poró é uma versão robusta e deliciosa do clássico risoto italiano. A combinação da carne suculenta com o sabor delicado do alho-poró cria um equilíbrio perfeito entre cremosidade e intensidade de sabores. Este prato é ideal para quem busca uma refeição nutritiva, elegante e reconfortante, seja para um jantar especial ou um almoço caprichado.
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Tempo de Preparo
- Preparação: 15 minutos
- Cozimento: 30-35 minutos
- Rendimento: 4 porções
Ingredientes Detalhados
Para o risoto:
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 talo grande de alho-poró (apenas a parte branca e verde-clara, fatiada finamente)
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 200g de carne moída (patinho ou acém)
- 200g de arroz arbóreo (ou outro arroz próprio para risoto)
- 1/2 taça de vinho tinto seco (opcional, mas recomendado)
- 1 litro de caldo de carne quente (mantenha aquecido durante o preparo)
- 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
- 1/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco (opcional, para cremosidade extra)
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Folhas frescas de salsinha ou manjericão picadas (para decorar)
Para servir (opcional):
- Queijo parmesão ralado extra
- Fio de azeite extra virgem
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Modo de Preparo
Passo 1: Refogue a carne e os aromáticos
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a carne moída e refogue até dourar, desfiando-a com uma colher. Retire e reserve.
- Na mesma panela, refogue o alho-poró fatiado até ficar macio e levemente dourado (cerca de 5-7 minutos).
- Junte a cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
Passo 2: Cozinhe o risoto
- Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa bem por 1-2 minutos, até que os grãos estejam levemente translúcidos nas bordas.
- Despeje o vinho tinto (se usar) e cozinhe até que evapore completamente, mexendo constantemente.
- Comece a adicionar o caldo quente aos poucos (cerca de 1 concha por vez), mexendo sempre até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais. Repita esse processo por 18-20 minutos, até que o arroz esteja al dente e cremoso.
Passo 3: Finalize o risoto
- Retorne a carne moída reservada à panela e misture bem.
- Retire a panela do fogo e incorpore o queijo parmesão ralado e o creme de leite (se usar). Misture até obter uma consistência cremosa.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Passo 4: Sirva
- Transfira o risoto para pratos fundos ou rasos.
- Decore com folhas frescas de salsinha ou manjericão picadas, queijo parmesão extra ralado e um fio de azeite de oliva.
- Aproveite esta delícia encorpada e sofisticada!
Dicas e Sugestões
Variações de ingredientes:
- Versão incrementada: Adicione cogumelos salteados ou lascas de presunto cru para um toque gourmet.
- Opção vegetariana: Substitua a carne por legumes assados, como abobrinha ou berinjela.
- Baixo carboidrato: Substitua o arroz arbóreo por couve-flor ralada para uma versão low-carb.
Acompanhamentos criativos:
- Experimente servir com uma salada verde fresca temperada com vinagrete ou um molho de mostarda e mel.
- Finalize com raspas de limão siciliano ou gotas de balsâmico reduzido para um toque gourmet.
Armazenamento e sobras:
- O risoto pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no fogo baixo, adicionando um pouco de caldo ou água para restaurar a cremosidade.
- Não é recomendável congelar, pois a textura pode ser alterada após o descongelamento.
Informações Nutricionais (por porção – aproximadamente 300g)
As informações abaixo são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados:
- Calorias: 400 kcal
- Proteínas: 18g
- Carboidratos: 45g
- Gorduras: 18g
- Fibras: 3g
Conclusão
O Risoto de Carne com Alho-Poró é muito mais do que um simples prato; é uma celebração de sabores robustos e texturas cremosas que encantam o paladar. Com sua base versátil, ele pode ser adaptado para atender diferentes dietas e preferências, desde opções vegetarianas até variações repletas de ingredientes sofisticados ou especiarias exóticas. Além disso, sua praticidade e elegância o tornam ideal para qualquer ocasião, desde um jantar romântico até uma refeição especial em família.
Experimente diferentes combinações de ingredientes e descubra sua versão favorita desta receita clássica. Seja para impressionar seus convidados ou simplesmente para desfrutar de uma refeição deliciosa, o Risoto de Carne com Alho-Poró é uma maneira prática e saborosa de nutrir o corpo e celebrar o paladar.
Bom apetite e aproveite cada garfada! 🍴✨
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