Fettuccine parisiense — Foto: shutterstock.com

O Fettuccine Parisiense é uma receita clássica que combina massa fresca com um molho cremoso à base de creme de leite, queijo parmesão e ervas aromáticas. Inspirado na culinária francesa, este prato é perfeito para impressionar em jantares especiais ou para desfrutar de uma refeição elegante em casa. O toque suave do alho e o perfume das ervas tornam esta receita irresistível.

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Tempo de Preparo

  • Preparação: 15 minutos
  • Cozimento: 10-12 minutos (massa) + 8-10 minutos (molho)
  • Rendimento: 4 porções

Ingredientes Detalhados

Para o fettuccine:

  • 250g de massa fresca tipo fettuccine (pode ser comprada pronta ou feita em casa)
  • 1 colher (sopa) de sal grosso (para cozinhar a massa)

Para o molho parisiense:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado na hora
  • 1/4 de xícara (chá) de vinho branco seco (opcional, mas recomendado)
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 1/4 de xícara (chá) de folhas frescas de salsinha picada

Para decorar (opcional):

  • Raspas de limão siciliano
  • Folhas de manjericão fresco
  • Queijo parmesão ralado extra
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Modo de Preparo

Passo 1: Cozinhe o fettuccine

  1. Em uma panela grande, leve água ao fogo alto até ferver. Adicione o sal grosso e cozinhe o fettuccine conforme as instruções da embalagem (geralmente 8-10 minutos para massa fresca).
  2. Escorra a massa, reservando cerca de 1/2 xícara da água do cozimento para ajustar o molho, se necessário.

Passo 2: Prepare o molho parisiense

  1. Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Refogue o alho picado até ficar levemente dourado e perfumado (cerca de 1-2 minutos).
  2. Adicione o vinho branco (se usar) e deixe reduzir pela metade, por aproximadamente 2-3 minutos.
  3. Acrescente o creme de leite fresco, mexendo bem para incorporar. Cozinhe por mais 2-3 minutos, até engrossar levemente.
  4. Adicione o queijo parmesão ralado na hora, mexendo até derreter e formar um molho homogêneo. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  5. Junte a salsinha picada e misture delicadamente.

Passo 3: Combine a massa com o molho

  1. Adicione o fettuccine escorrido ao molho e misture gentilmente para envolver todos os fios com o molho cremoso. Se necessário, acrescente um pouco da água reservada para ajustar a consistência.
  2. Deixe aquecer por 1-2 minutos antes de servir.

Passo 4: Sirva

  1. Transfira o fettuccine para pratos fundos ou rasos.
  2. Decore com raspas de limão siciliano, folhas de manjericão fresco e queijo parmesão ralado extra, se desejar.
  3. Aproveite esta delícia sofisticada e cremosa!
Fettuccine parisiense — Foto: shutterstock.com

Dicas e Sugestões

Variações de ingredientes:

  1. Versão incrementada: Adicione cubos de frango grelhado, camarões ou cogumelos salteados ao molho para um toque especial.
  2. Opção vegetariana: Mantenha a receita original ou substitua o queijo parmesão por uma alternativa vegetal, como queijo de castanha-de-caju.
  3. Baixo carboidrato: Substitua o fettuccine tradicional por versões de legumes, como abobrinha em tiras ("zoodles") ou palmito pupunha laminado.

Acompanhamentos criativos:

  1. Experimente servir com uma salada verde fresca temperada com vinagrete de mostarda e mel para equilibrar os sabores.
  2. Finalize com um fio de azeite extra virgem ou gotas de limão para um toque refrescante.

Armazenamento e sobras:

  1. O molho pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no fogo baixo antes de usar.
  2. A massa fresca deve ser consumida no mesmo dia para preservar sua textura ideal.

Informações Nutricionais (por porção – aproximadamente 250g)

As informações abaixo são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados:

  • Calorias: 450 kcal
  • Proteínas: 12g
  • Carboidratos: 35g
  • Gorduras: 28g
  • Fibras: 2g

Conclusão

O Fettuccine Parisiense é muito mais do que um simples prato; é uma celebração de sabores delicados e texturas cremosas que encantam o paladar. Com sua base versátil, ele pode ser adaptado para atender diferentes dietas e preferências, desde opções vegetarianas até variações repletas de proteínas ou especiarias exóticas. Além disso, sua praticidade e elegância o tornam ideal para qualquer ocasião, desde um jantar romântico até uma refeição especial em família.

Experimente diferentes combinações de ingredientes e descubra sua versão favorita desta receita clássica. Seja para impressionar seus convidados ou simplesmente para desfrutar de uma refeição deliciosa, o Fettuccine Parisiense é uma maneira prática e saborosa de nutrir o corpo e celebrar o paladar.

Bom apetite e aproveite cada garfada! 🍝✨

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