Pastel de carne — Foto: shutterstock.com

O Pastel de Carne é uma receita clássica que conquista o paladar com sua massa crocante e recheio suculento. Perfeito para festas, lanches ou até mesmo como entrada em refeições especiais, este pastel caseiro é fácil de preparar e pode ser frito ou assado, dependendo da preferência. O recheio de carne temperado com ervas e especiarias garante um sabor marcante que agrada a todos.

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Tempo de Preparo

  • Preparação: 30 minutos
  • Cozimento: 15-20 minutos (fritura ou forno)
  • Rendimento: 12-15 pastéis

Ingredientes Detalhados

Para a massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 240g)
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo vegetal ou gordura vegetal
  • 1/2 xícara (chá) de água fria (aproximadamente)

Para o recheio:

  • 1 colher (sopa) de óleo ou azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 250g de carne moída (patinho ou acém)
  • 1 tomate médio picado (sem sementes)
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 colher (chá) de páprica doce ou defumada (opcional)

Para fritar ou assar:

  • Óleo suficiente para fritar (se escolher fritar)
  • Azeite para pincelar (se escolher assar)
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Modo de Preparo

Passo 1: Prepare a massa

  1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione o óleo vegetal e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa.
  2. Acrescente a água fria aos poucos, mexendo com um garfo ou amassando com as mãos, até obter uma massa homogênea e macia. Se necessário, ajuste a quantidade de água.
  3. Divida a massa em 12-15 porções iguais, cubra com um pano úmido e deixe descansar por 10 minutos.

Passo 2: Prepare o recheio

  1. Em uma frigideira média, aqueça o óleo ou azeite em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida e adicione o alho, refogando por mais 1 minuto.
  2. Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar, desfiando-a com uma colher enquanto cozinha.
  3. Adicione o tomate picado, o cheiro-verde, sal, pimenta-do-reino e a páprica (se usar). Cozinhe por mais 3-4 minutos até que os sabores se incorporem. Desligue o fogo e deixe esfriar antes de usar.

Passo 3: Monte os pastéis

  1. Abra cada porção de massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada, formando discos finos (cerca de 15-20 cm de diâmetro).
  2. Coloque 1-2 colheres (sopa) de recheio no centro de cada disco. Dobre ao meio, formando meias-luas, e pressione as bordas com um garfo para selar bem.

Passo 4: Frite ou asse os pastéis

  • Para fritar: Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir 180°C (verifique com um termômetro ou teste com um pedaço de massa). Frite os pastéis em pequenos lotes, virando ocasionalmente, até dourarem uniformemente. Escorra em papel toalha antes de servir.
  • Para assar: Pré-aqueça o forno a 200°C. Disponha os pastéis em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga. Pincele com azeite para garantir uma textura crocante. Asse por 15-20 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem.

Passo 5: Sirva

  1. Sirva os pastéis quentes, acompanhados de molho à base de tomate ou vinagrete fresco. Aproveite esta delícia crocante e saborosa!
Pastel de carne — Foto: shutterstock.com

Dicas e Sugestões

Variações de recheios:

  1. Versão vegetariana: Substitua a carne por uma mistura de queijo coalho, ricota temperada ou legumes refogados (como cenoura, milho e ervilha).
  2. Opção incrementada: Adicione azeitonas picadas, passas ou cream cheese ao recheio para um toque especial.
  3. Baixo carboidrato: Experimente envolver o recheio em folhas de repolho ou couve para uma versão sem massa tradicional.

Acompanhamentos criativos:

  1. Experimente servir com molhos diferentes, como chimichurri, maionese temperada ou molho de mostarda e mel.
  2. Finalize com uma pitada de páprica ou pimenta calabresa para um toque picante.

Armazenamento e sobras:

  1. Os pastéis crus podem ser congelados antes de fritar ou assar. Basta embalar em sacos plásticos próprios para freezer e descongelar antes de preparar.
  2. Pastéis já fritos ou assados podem ser guardados em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno para restaurar a crocância.

Informações Nutricionais (por unidade – aproximadamente 80g)

As informações abaixo são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados:

  • Calorias: 200 kcal
  • Proteínas: 6g
  • Carboidratos: 20g
  • Gorduras: 10g
  • Fibras: 1g

Conclusão

O Pastel de Carne é muito mais do que uma simples receita; é uma celebração de sabores tradicionais e texturas irresistíveis que encantam o paladar. Com sua base versátil, ele pode ser adaptado para atender diferentes dietas e preferências, desde opções vegetarianas até variações repletas de ingredientes sofisticados ou molhos especiais. Além disso, sua praticidade e durabilidade o tornam ideal para qualquer ocasião, desde um lanche casual até uma festa com amigos.

Experimente diferentes combinações de recheios e técnicas de preparo e descubra sua versão favorita desta receita clássica. Seja para impressionar seus convidados ou simplesmente para desfrutar de uma refeição deliciosa, o Pastel de Carne é uma maneira prática e saborosa de nutrir o corpo e celebrar o paladar.

Bom apetite e aproveite cada mordida! 🥟✨

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