Red velvet com mousse de cheesecake — Foto: shutterstock.com

O Red Velvet com Mousse de Cheesecake é uma sobremesa sofisticada e irresistível que combina o bolo vermelho vibrante e macio com uma mousse de cheesecake leve e cremosa. Este clássico americano ganha um toque especial ao unir a delicadeza do bolo com o sabor marcante do cream cheese, resultando em uma experiência gastronômica inesquecível. Perfeito para festas, aniversários ou ocasiões especiais, este doce impressiona tanto pelo visual quanto pelo sabor.

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Tempo de Preparo

  • Preparação: 30 minutos
  • Cozimento: 25-30 minutos (bolo) + 4 horas (mousse na geladeira)
  • Rendimento: 8-10 porções

Ingredientes Detalhados

Para o bolo Red Velvet:

  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente 180g)
  • 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher (chá) de fermento químico
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida ou óleo vegetal
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 2 ovos grandes
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (sopa) de corante alimentício vermelho (gel ou líquido)
  • 1/2 xícara (chá) de leite integral ou buttermilk

Para a mousse de cheesecake:

  • 250g de cream cheese (temperatura ambiente)
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly firme

Para decorar:

  • Morangos frescos fatiados
  • Folhas de hortelã
  • Pó de cacau ou raspas de chocolate branco (opcional)
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Modo de Preparo

Passo 1: Prepare o bolo Red Velvet

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (20-22 cm de diâmetro).
  2. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o bicarbonato de sódio, o fermento químico, o sal e o cacau em pó. Reserve.
  3. Em outra tigela, bata a manteiga derretida (ou óleo), o açúcar e os ovos até formar uma mistura homogênea. Adicione a essência de baunilha, o vinagre branco e o corante alimentício vermelho, mexendo bem.
  4. Alternadamente, incorpore os ingredientes secos e o leite à mistura de ovos, começando e terminando com os secos. Mexa até obter uma massa lisa e uniforme.
  5. Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse por 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Passo 2: Prepare a mousse de cheesecake

  1. Em uma tigela grande, bata o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e a essência de baunilha até ficar cremoso.
  2. Incorpore delicadamente o chantilly batido ao cream cheese, dobrando gentilmente com uma espátula até obter uma mousse homogênea.
  3. Transfira a mousse para um saco de confeitar ou espalhe diretamente sobre o bolo resfriado. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas para firmar.

Passo 3: Monte e decore

  1. Corte o bolo resfriado ao meio horizontalmente para criar duas camadas. Espalhe parte da mousse de cheesecake sobre a primeira camada e cubra com a segunda camada de bolo.
  2. Cubra toda a superfície do bolo com a mousse restante, criando uma cobertura lisa ou decorativa.
  3. Decore com morangos fatiados, folhas de hortelã e pó de cacau ou raspas de chocolate branco, se desejar.

Passo 4: Sirva

  1. Retire da geladeira 15 minutos antes de servir para permitir que a textura fique mais suave.
  2. Aproveite esta sobremesa elegante e deliciosa!
Red velvet com mousse de cheesecake — Foto: shutterstock.com

Dicas e Sugestões

Variações de sabores:

  1. Versão incrementada: Adicione calda de frutas vermelhas entre as camadas do bolo para um toque ácido e refrescante.
  2. Opção sem glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha sem glúten certificada.
  3. Baixo carboidrato: Use adoçante culinário compatível no lugar do açúcar e substitua a farinha por uma alternativa low-carb.

Acompanhamentos criativos:

  1. Experimente servir com sorvete de baunilha ou frutas frescas para complementar os sabores.
  2. Finalize com gotas de mel ou calda de chocolate para um toque indulgente.

Armazenamento e sobras:

  1. O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
  2. Não é recomendável congelar, pois a textura da mousse pode ser alterada após o descongelamento.

Informações Nutricionais (por porção – aproximadamente 150g)

As informações abaixo são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados:

  • Calorias: 350 kcal
  • Proteínas: 6g
  • Carboidratos: 40g
  • Gorduras: 20g
  • Fibras: 1g

Conclusão

O Red Velvet com Mousse de Cheesecake é muito mais do que uma simples sobremesa; é uma celebração de sabores e texturas que encantam o paladar. Com sua base versátil, ele pode ser adaptado para atender diferentes dietas e preferências, desde opções sem glúten até variações repletas de toques sofisticados ou decorações especiais. Além disso, sua apresentação elegante e seu sabor marcante o tornam ideal para qualquer ocasião especial.

Experimente diferentes combinações de ingredientes e descubra sua versão favorita desta receita clássica. Seja para impressionar seus convidados ou simplesmente para desfrutar de uma sobremesa deliciosa, o Red Velvet com Mousse de Cheesecake é uma maneira prática e saborosa de nutrir o corpo e celebrar o paladar.

Bom apetite e aproveite cada garfada! 🍓✨

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