Peru de natal Assado — Foto: shutterstock.com

O Peru de Natal Assado é o prato principal perfeito para celebrar datas especiais, como o Natal e o Ano-Novo. Com sua carne suculenta, temperos marcantes e uma apresentação elegante, este clássico festivo impressiona a todos à mesa. A marinada rica em ervas e especiarias garante um sabor profundo e inesquecível, enquanto a crosta dourada e brilhante torna o peru irresistível.

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Tempo de Preparo

  • Preparação: 30 minutos (incluindo marinada)
  • Cozimento: 2,5-3 horas
  • Rendimento: 8-10 porções

Ingredientes Detalhados

Para o peru:

  • 1 peru inteiro (aproximadamente 4-6 kg)
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres (sopa) de páprica defumada
  • 1 colher (sopa) de alho em pó
  • 1 colher (sopa) de cebola em pó
  • 1 colher (sopa) de tomilho seco
  • 1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
  • 1 colher (sopa) de sálvia fresca picada
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga derretida
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco ou suco de laranja
  • 1 limão (espremido e fatiado)
  • 2 laranjas (espremidas e fatiadas)
  • 1 cebola média cortada em quartos
  • 2 dentes de alho inteiros com casca

Para decorar e servir:

  • Frutas frescas (como maçãs, uvas ou romãs)
  • Ramos de alecrim ou tomilho fresco
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Modo de Preparo

Passo 1: Prepare o peru

  1. Lave o peru cuidadosamente com água corrente e seque bem com papel toalha, tanto internamente quanto externamente.
  2. Misture o sal, a pimenta-do-reino, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o tomilho, o alecrim e a sálvia em uma tigela pequena para formar a mistura de temperos.
  3. Espalhe metade da manteiga derretida sobre toda a superfície externa do peru, massageando delicadamente para que os temperos aderem à carne.
  4. Coloque as fatias de limão, laranja, cebola e os dentes de alho dentro da cavidade do peru para aromatizar durante o cozimento. Amarre as coxas do peru juntas com barbante culinário para manter a forma durante o assamento.

Passo 2: Marinar o peru

  1. Cubra o peru com plástico filme ou transfira para um saco plástico selável e deixe descansar na geladeira por pelo menos 4 horas (ou de preferência durante a noite) para que os sabores penetrem profundamente.

Passo 3: Asse o peru

  1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
  2. Retire o peru da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de assar.
  3. Coloque o peru em uma assadeira grande, com a cavidade voltada para cima. Despeje o vinho branco ou suco de laranja na assadeira para evitar que a carne resseque.
  4. Pincele o restante da manteiga derretida sobre o peru e cubra com papel-alumínio para proteger durante os primeiros minutos de cozimento.
  5. Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 2,5-3 horas, regando com os sucos da assadeira a cada 30 minutos. Retire o papel-alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a pele.

Passo 4: Verifique o ponto

  1. Use um termômetro de carne para verificar se o peru está pronto. A temperatura interna deve atingir 75°C na parte mais grossa da coxa.
  2. Retire do forno e deixe descansar por 20-30 minutos antes de fatiar.

Passo 5: Sirva

  1. Decore o peru assado com frutas frescas e ramos de ervas aromáticas para uma apresentação festiva.
  2. Sirva quente como prato principal, acompanhado de arroz, farofa, purê de batata ou legumes assados.
Peru de natal Assado — Foto: shutterstock.com

Dicas e Sugestões

Variações de sabores:

  1. Versão incrementada: Adicione castanhas, ameixas secas ou damascos dentro da cavidade do peru para um aroma adocicado.
  2. Sem glúten: Esta receita já é naturalmente sem glúten, mas certifique-se de que todos os ingredientes utilizados sejam livres de contaminação cruzada.
  3. Baixo carboidrato: Sirva o peru com acompanhamentos low-carb, como couve-flor assada ou abóbora grelhada.

Acompanhamentos criativos:

  1. Experimente servir com molho de cranberry caseiro ou geleia de pimenta para complementar os sabores.
  2. Finalize com raspas de limão siciliano ou um fio de azeite extra virgem para realçar os aromas.

Armazenamento e sobras:

  1. Guarde as sobras de peru em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de consumir.
  2. Congele por até 1 mês. Basta descongelar na geladeira e aquecer antes de servir.

Informações Nutricionais (por porção – aproximadamente 150g)

As informações abaixo são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados:

  • Calorias: 250 kcal
  • Proteínas: 30g
  • Carboidratos: 5g
  • Gorduras: 12g
  • Fibras: 1g

Conclusão

O Peru de Natal Assado é muito mais do que uma simples refeição; é uma celebração de tradição, sabor e elegância que une famílias e amigos em momentos especiais. Com sua base versátil, ele pode ser adaptado para atender diferentes dietas e preferências, desde opções incrementadas com frutas secas até variações repletas de ervas aromáticas ou molhos sofisticados. Além disso, sua praticidade e durabilidade o tornam ideal para qualquer ocasião festiva.

Experimente diferentes combinações de temperos e ingredientes e descubra sua versão favorita desta receita clássica. Seja para impressionar seus convidados ou simplesmente para desfrutar de uma refeição deliciosa, o Peru de Natal Assado é uma maneira prática e saborosa de nutrir o corpo e celebrar o paladar.

Bom apetite e felizes festas! 🦃✨

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