Bolo sacher — Foto: istock

O Bolo Sachertorte é uma receita icônica da confeitaria austríaca, conhecida por sua combinação perfeita de chocolate intenso e geleia de damasco. Este bolo é perfeito para ocasiões especiais, como aniversários ou festas elegantes, mas também pode ser preparado para momentos simples em casa. Além disso, sua cobertura brilhante de ganache de chocolate e o recheio delicado de geleia fazem dele uma verdadeira obra-prima culinária.

Por isso, esta receita é ideal tanto para impressionar convidados quanto para desfrutar de um momento especial com a família. Se você gostou dessa ideia, também vai adorar nosso Red velvet com mousse de cheesecake , outra delícia sofisticada e cheia de personalidade. Para conferir, clique aqui!

Tempo de Preparo

  • Preparação: 30 minutos
  • Cozimento: 45-50 minutos
  • Rendimento: 8-10 porções

Ingredientes Detalhados

Para o bolo:

  • 200g de chocolate meio amargo (picado ou em gotas)
  • 200g de manteiga sem sal (em temperatura ambiente)
  • 150g de açúcar refinado
  • 6 ovos grandes (claras e gemas separadas)
  • 150g de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (chá) de fermento químico

Para o recheio:

  • 200g de geleia de damasco (ou outro sabor de sua preferência)

Para a cobertura (ganache):

  • 200g de chocolate meio amargo (picado ou em gotas)
  • 200ml de creme de leite fresco

Para decorar (opcional):

  • Raspas de chocolate meio amargo
  • Açúcar de confeiteiro
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Modo de Preparo

Passo 1: Prepare o bolo

Primeiramente, pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma redonda (aproximadamente 22 cm de diâmetro) ou forre-a com papel manteiga.

Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas até ficar completamente liso. Reserve.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Adicione as gemas uma a uma, batendo bem após cada adição. Acrescente o chocolate derretido e misture delicadamente.

Em uma tigela separada, bata as claras em neve até formarem picos firmes. Incorpore-as delicadamente à mistura de chocolate, alternando com a farinha de trigo peneirada e o fermento. Mexa suavemente para não perder o ar incorporado.

Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície. Asse por 45-50 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente antes de desenformar.

Passo 2: Monte o bolo

Corte o bolo ao meio, horizontalmente, para criar duas camadas. Espalhe a geleia de damasco uniformemente sobre a primeira camada e cubra com a segunda camada do bolo. Pressione levemente para unir as partes.

Passo 3: Prepare a cobertura

Para a ganache, aqueça o creme de leite em fogo baixo até começar a ferver. Desligue o fogo, acrescente o chocolate picado e mexa até derreter completamente e formar uma mistura homogênea e brilhante.

Despeje a ganache sobre o bolo, espalhando-a cuidadosamente com uma espátula para cobrir toda a superfície e os lados. Deixe a cobertura secar em temperatura ambiente ou leve à geladeira por 15-20 minutos para firmar.

Passo 4: Decore e sirva

Decore com raspas de chocolate meio amargo e polvilhe açúcar de confeiteiro, se desejar. Dessa forma, você poderá aproveitar esta delícia clássica e sofisticada!

Bolo sacher — Foto: istock

Dicas e Sugestões

Variações de ingredientes:

  1. Por exemplo , substitua a geleia de damasco por geleia de framboesa ou morango para um toque mais frutado.
  2. De modo semelhante , use chocolate ao leite ou branco para a ganache, criando uma versão mais doce.
  3. Por outro lado , adicione uma pitada de café solúvel ao chocolate para intensificar o sabor.

Acompanhamentos criativos:

  1. Além disso, experimente servir o bolo acompanhado de sorvete de creme ou chantilly fresco para complementar os sabores.
  2. Outra sugestão é finalizar com frutas vermelhas frescas para um toque gourmet.

Armazenamento e sobras:

  1. O bolo pode ser armazenado em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias.
  2. Para servir, retire da geladeira 30 minutos antes para atingir a textura ideal.

Informações Nutricionais (por porção – aproximadamente 120g)

As informações abaixo são aproximadas e podem variar dependendo dos ingredientes utilizados:

  • Calorias: 400 kcal
  • Proteínas: 6g
  • Carboidratos: 45g
  • Gorduras: 25g
  • Fibras: 3g

Conclusão

O Bolo Sachertorte é muito mais do que uma simples receita; na verdade, é uma celebração de sabores tradicionais combinados com técnicas refinadas que encantam o paladar. Com base nisso, sua base versátil permite adaptações para atender diferentes preferências, desde opções mais doces até variações repletas de toques sofisticados ou decorações especiais. Além disso, sua praticidade e valor nutricional o tornam ideal para qualquer ocasião, desde um café da manhã especial até um jantar elegante.

Por fim, experimente diferentes combinações de ingredientes e descubra sua versão favorita desta receita clássica. Seja qual for o caso, o Bolo Sachertorte é uma maneira prática e saborosa de nutrir o corpo e celebrar o paladar.

Portanto, bom apetite e aproveite cada garfada! 🍫✨

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